虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)

简介

在厦门和台湾都吃过蚵仔煎,在上海这个地方的潮汕餐厅也可以吃到。其实很简单的一道小吃/菜,阿栋师这个版本是用虾仁代替海蛎的,木薯粉QQ的口感,加上虾仁的滑嫩,相得益彰,配上自制的蘸酱,做好还没上桌就快被吃光光啦!

用料  

虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法  

  1. 虾仁 、青菜切细、鸡蛋、葱花、木薯粉等一一备好

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤1
  2. 锅内下油,放入青菜杆炒

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤2
  3. 加入虾仁继续翻炒

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤3
  4. 加入青菜叶

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤4
  5. 打入鸡蛋并与菜等混合

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤5
  6. 加入预先准备好的木薯粉汁

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤6
  7. 稍凝固后,用铲子把四边往中间翻折然后整个翻面,继续煎熟并撒上葱花

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤7
  8. 装盘

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤8
  9. 淋上预先用酱油膏、番茄酱、甜辣酱调制的酱汁即可

    虾仁煎(海蛎煎/蚵仔煎的虾仁版)的做法 步骤9

小贴士

煎的时候注意火候,避免煎糊

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