南洋风味牛肉干

简介

几乎每天都会学做一款新的甜品或者菜式。把前几日做的,今天集体上传,方子都是按照君之的方式,简单易懂。

用料  

新鲜牛肉 300g
砂糖 3大勺(45ML)
鱼露 1大勺+1小勺(20ML)
酱油 1大勺(15ML)
花生油 2大勺(30ML)
黑胡椒粉 1小勺(5ML)
红辣椒粉 1小勺(5ML)
1/2小勺(2.5ML)
大蒜末 1小勺(5ML)
新鲜柠檬汁 1小勺(5ML)

南洋风味牛肉干的做法  

  1. 把牛肉洗净,放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度,取出并横切成薄片

  2. 把调味汁的所有配料在碗里混合均匀,制成调味汁

  3. 将切好的牛肉用调味汁腌渍。盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍至少2个小时,可腌渍过夜

  4. 腌渍好的牛肉,用厨房纸巾吸干水分,摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱,烘烤3个小时,直到完全变干

  5. 烘烤的过程中,翻面1-2次,使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候,微微打开烤箱门,使水分能更快的挥发

  6. 牛肉烤干以后取出,烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层,烤3分钟,取出即可食用。冷却后密封保存,可保存两个星期。

小贴士

按照君之方子,做出来的牛肉干超赞,与我在澳门买的肉铺味道相似。

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