日式牛蒡栗子炊飯

简介

有時沒空做大油煙步驟繁複的料理,炊飯加上一些配菜便可打發一頓,方便快捷,也能保持營養均衡。除了牛蒡,炊飯的其他食材可選時令蔬食,如蓮藕、豆乾、馬蹄、芋頭之類,也都適合。通通切成小塊小片,質地較硬的先以高湯烹軟,最後同放飯鑊,以高湯代水與米同煮,讓米飯帶有食材香氣。

用料  

白米
本菇 一把
栗子 八粒
牛蒡絲 一碗
日底濃縮鰹魚高湯 適量
味霖 2湯匙
少許

日式牛蒡栗子炊飯的做法  

  1. 白米洗淨後瀝乾水份,放進飯窩內備用。

  2. 栗子去殼後切半。

  3. 把濃縮高湯、味霖和鹽加進半鍋開水中煮開。

    日式牛蒡栗子炊飯的做法 步骤3
  4. 先把栗子放進高湯內烹煮5分鐘,時間視乎喜歡較軟或硬的口感。

  5. 牛蒡瀝乾水份後也放進高湯同煮3﹣4分鐘。

    日式牛蒡栗子炊飯的做法 步骤5
  6. 隔出食材,高湯留用。

    日式牛蒡栗子炊飯的做法 步骤6
  7. 把栗子和牛蒡均勻地鋪在米上,加進切細了的本菇。

    日式牛蒡栗子炊飯的做法 步骤7
  8. 按白米份量倒進適當份量的高湯煮飯。

    日式牛蒡栗子炊飯的做法 步骤8
  9. 飯煮好後,把米飯與食材拌勻便可供食。

    日式牛蒡栗子炊飯的做法 步骤9

小贴士

如果想米飯更香的話,可先把食材爆炒,如我另一個喜歡的配搭,是浸軟冬菇與洋蔥粒同炒,與浸過高湯的薯仔粒和牛蒡同煮,同樣美味可口。

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