香烤茄子大蘑菇

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在有機店買到巨大的Portobello mushroom(中文是什麼呢?),已經禁不住想像咬下去厚重的質感,加上滿口濃汁,像牛排的菇,哪裡找?其實就這樣抹點牛油去烤已經好棒,但加上我最愛的茄子,加分。

用料  

大蘑菇 一枚
茄子 半條
麵包糠 2大匙
芝士 適量
少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量
2瓣

香烤茄子大蘑菇的做法  

  1. 茄子切粒,以橄欖油炒香,下鹽和胡椒調味,盛起備用。

  2. 烤箱預熱180度。

  3. 大蘑菇洗淨去蒂,抹乾,頂朝下,放進茄子。茄子烤軟了會收縮,可以多放一點。

  4. 蒜搗碎後,下橄欖油和麵包糠一起略炒,鋪在茄子上。

  5. 撒上芝士碎,整蘑塊菇進烤箱烤到表面變金黃色或菇面變得有點皺皮就可以(約十五分鐘)。

  6. 最後澆一點橄欖油供食。

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