茄子他他

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模仿韃靼牛肉(Steak tartare),清爽的素食頭盤。

用料  

茄子 2條
小番茄 8顆
黑胡椒 大量
海鹽 大量
橄欖油 2湯匙
洋芫茜 少許

茄子他他的做法  

  1. 茄子切粒浸在鹽水中備用,小番茄也切成小塊。

  2. 在平底鍋下橄欖油,茄子瀝乾後鋪平,以中火略煎一面,期間不要攪拌,撒上海鹽和黑胡椒,份量可以多一點。

  3. 把茄子翻到另一邊煎一回,盛起,澆點橄欖油,放到烤盤上,進烤箱內烤至軟稔。

  4. 取出茄子,與番茄拌勻,試味,不夠味再加胡椒和鹽。

  5. 把茄子放到小碗裡,裝滿,輕輕壓緊,倒扣在盤子上。

  6. 撕碎芫茜裝飾,最後澆點橄欖油。

小贴士

沒有烤箱的話,茄子下點水,才可以炒到很軟,間中加蓋會比較快。
 

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