枫糖味增三文鱼

简介

改编自tendermint的sina微刊中的方子,只要十到十五分钟,巨好吃的一道菜,样子也很美貌啊~~

用料  

三文鱼(偏中段较好,尾段不好) 150-200g
黑胡椒 适量
一小撮(不要多!)
味增(可以用豆瓣酱代替)
枫糖浆(可以用蜂蜜代替)
白醋 几滴就行,省略了也可以

枫糖味增三文鱼的做法  

  1. 三文鱼用盐和黑胡椒腌制片刻。腌制的时候就开始预热烤箱,预设broil/grill档。

  2. 锅中放少量油,中火,油热后将三文鱼皮面朝下入锅,煎至鱼皮冒油,大约不到1/4的鱼肉变色后立即拿出。

  3. 味增、枫糖浆还有几滴白醋混合均匀成浓稠浆糊状,刷到三文鱼没皮的顶面。

  4. 三文鱼放入烤箱,还是broil/grill档,烤6-8分钟,最多不会超过十分钟。

  5. 时间到了,拿出来,稍稍冷却不烫嘴了就开吃!

小贴士

我图片中是用豆瓣酱代替了味增的版本,这几个组合来回替换都好吃的。盐和黑胡椒腌制三文鱼不用久,一刻钟到半小时就行,赶着吃饭不腌制直接抹上去问题也不大,三文鱼入味很快。三文鱼最重要的就是火候的把握,一定要高温短时来烹饪三文鱼,这样鱼肉会嫩且Juicy,所以烤时间千万别久了,我这个是嵌入式大烤箱的时间,如果是desktop小烤箱时间可能会更短,但是我没有小烤箱所以不足够了解。里面的煎鱼皮的过程也不是不可以省略,改成直接刷上枫糖味增神马的放烤箱烤,这样时间就是8-10分钟。

枫糖味增三文鱼的留言

  • dianaldr  3个月前  
    0
    大概多少度啊?不然很难掌握
    作者回复 2个月前  
    broil挡只有一个温度。如果没有这个挡,就用烤箱最高的温度吧,这个烤的时间挺短的

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