肥薇
美味烧汁鸡翅
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人做过这道菜
一直在寻找．．．记忆中的－－味道。
用料
美味烧汁鸡翅的做法
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冷水洗干净鸡翅，用开水反复洗２次（表皮微缩，煎后口感更佳），挤掉鸡翅边上油脂，再同冷水洗一遍捞起。鸡精，料酒，柠檬汁，少量盐略腌片刻。
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烧汁：蜜糖，生抽，老抽，水适量，混合搅拌待用。
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热锅下油，姜片起锅。
下鸡翅，中慢火煎至表皮金黄，倒入烧汁搅混。盖上盖子，中大火烧起后转中小火焖局约１０－１５分钟（中途要掀盖略微翻炒）。最后用大火翻炒鸡翅收汁，上碟。
小贴士
煎鸡翅时不要急着翻动，避免破皮。
柠檬汁清香去腻感。（根据个人口味可换其他香料或忽略）
中小火焖局可以保持鸡翅中水分不流失，表皮不缩水。
最后大火翻炒至烧汁变粘稠，收汁。口感更香，皮Ｑ肉嫩。
柠檬汁清香去腻感。（根据个人口味可换其他香料或忽略）
中小火焖局可以保持鸡翅中水分不流失，表皮不缩水。
最后大火翻炒至烧汁变粘稠，收汁。口感更香，皮Ｑ肉嫩。
