美味烧汁鸡翅

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简介

一直在寻找...记忆中的--味道。

用料  

鸡中翅 8个
姜片 适量
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
蜜糖 1茶匙
鸡精、盐、油,水 适量
料酒 适量
柠檬汁/叶 适量

美味烧汁鸡翅的做法  

  1. 冷水洗干净鸡翅,用开水反复洗2次(表皮微缩,煎后口感更佳),挤掉鸡翅边上油脂,再同冷水洗一遍捞起。鸡精,料酒,柠檬汁,少量盐略腌片刻。

  2. 烧汁:蜜糖,生抽,老抽,水适量,混合搅拌待用。 

  3. 热锅下油,姜片起锅。
    下鸡翅,中慢火煎至表皮金黄,倒入烧汁搅混。盖上盖子,中大火烧起后转中小火焖局约10-15分钟(中途要掀盖略微翻炒)。最后用大火翻炒鸡翅收汁,上碟。

小贴士

煎鸡翅时不要急着翻动,避免破皮。
柠檬汁清香去腻感。(根据个人口味可换其他香料或忽略)
中小火焖局可以保持鸡翅中水分不流失,表皮不缩水。
最后大火翻炒至烧汁变粘稠,收汁。口感更香,皮Q肉嫩。

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