凤凰的翅膀
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人做过这道菜
肥薇
我吾明点解上存的相片总系有种被毁容的感觉。不能编辑移动的杯具。
用料
凤凰的翅膀的做法
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冷热水交替洗净鸡翅，挤掉边上油脂。
鸡粉，糖，料酒，老抽均匀抹上鸡翅待用。 -
酱汁：京葱段，香茅，姜略爆炒，倒入已兑水的生抽（已包括糖），沸腾。
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把鸡翅和酱汁配料一同倒入砂锅中腌泡１５－３０分钟后，（我个人比较喜欢用小砂锅做这个菜，香）
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用中大火沸腾后，盖上盖子改中小火焖局１０－２０分钟（据鸡翅大小和用火大小而定），间中开盖搅拌防粘锅。最后２分钟放入紫苏叶局
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最后落少许马蹄粉大火收汁。
小贴士
中小火焖局使鸡翅表皮不会大程度缩水并能锁住肉内水分。
比起生粉，马蹄粉更有营养且使肉质能嫩滑。
比起生粉，马蹄粉更有营养且使肉质能嫩滑。
