香菇烧鸡

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人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道#  我的厨艺天分不高,学不了老妈很多很多的菜式,老妈绞尽脑汁想了道比较简单的荤菜交给我,恩,其实还是有点复杂,可能我妈那一辈的人,可以为自己的家人把自己奉献在厨房里吧,与油米酱醋茶为伍,而她的下一辈却不喜欢油烟,害怕被油溅伤。老妈的菜式我学的不多,这道菜却是我做的比较好的了。永远爱你,老妈。

用料  

香菇烧鸡的做法  

  1. 先把土鸡洗干净,切块。当然这步可以在菜市场完成,走地鸡做出来会比较香。

    香菇烧鸡的做法 步骤1
  2. 抓适量香菇泡好。首先一遍水把香菇洗干净,然后再泡水。

    香菇烧鸡的做法 步骤2
  3. 把适量的姜片切好。

    香菇烧鸡的做法 步骤3
  4. 先把锅预热下,温度不用太高。把切好的鸡块放入预热好的锅中。锅里不用放油!!因为鸡本身有油脂的。

    香菇烧鸡的做法 步骤4
  5. 等鸡肉稍有收缩的时候放入姜片一起翻炒。

    香菇烧鸡的做法 步骤5
  6. 炒着炒着鸡本身的油脂就会炒出来,如图所示。

    香菇烧鸡的做法 步骤6
  7. 然后加点盐,继续翻炒

    香菇烧鸡的做法 步骤7
  8. 炒到油脂和鸡肉里面的水分如图所示

    香菇烧鸡的做法 步骤8
  9. 加入适量料酒

    香菇烧鸡的做法 步骤9
  10. 接着翻炒。然后加入香菇和泡着香菇的水

    香菇烧鸡的做法 步骤10
  11. 然后就让鸡在锅里焖,首先大火烧开后,小火焖。

    香菇烧鸡的做法 步骤11
  12. 等里面的味道焖进鸡肉里面,锅里没啥水后,出锅!完毕。

    香菇烧鸡的做法 步骤12

小贴士

佐料很简单的,土鸡本来就很香的,不需要鸡精这些,只需要简单的盐就好了,料酒和姜片是压住肉腥味的。当然这道菜也可以用青辣椒代替香菇又是另外一种感觉了,会有一股清香味

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