红烧干鱼

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简介

#寻找记忆中的味道# 从小,家里就很喜欢吃鱼,但是鱼买多了又有保存的问题,所以新鲜鱼会做成干鱼保存,等想吃了就直接做干鱼吃,干鱼是用盐巴揽过的,所以做之前要先泡水,或者实在太咸了,可以把干鱼切块后撒糖,然后蒸。妈妈教我就是这样做,这就是妈妈的味道。

用料  

红烧干鱼的做法  

  1. 拌好料汁,里面有姜丝,大蒜,老抽,辣椒油,白糖,盐,还有适量水调制

    红烧干鱼的做法 步骤1
  2. 干鱼切块后,锅里放点油烧热,然后放入干鱼翻炒。

    红烧干鱼的做法 步骤2
  3. 翻炒一分钟后,倒入料酒,继续翻炒

    红烧干鱼的做法 步骤3
  4. 翻炒到锅里没有水分,如图所示。

    红烧干鱼的做法 步骤4
  5. 加入之前调好料汁。

    红烧干鱼的做法 步骤5
  6. 继续翻炒,等待料汁收水。

    红烧干鱼的做法 步骤6
  7. 加入适量花椒粉,我妈妈是重庆人,所以我很喜欢花椒的感觉,不喜欢的人可以忽略这步。

    红烧干鱼的做法 步骤7
  8. 继续翻炒至锅里无水,装盘即可。

    红烧干鱼的做法 步骤8

小贴士

干鱼一定不要太咸了,不然影响口感。如果干鱼很硬,也可以事先泡一泡水然后蒸一下。

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