法式苹果蛋挞

0
人做过这道菜

简介

方子主要配方是根据妍色亲的奶香苹果派http://www.xiachufang.com/recipe/1042370/
配方里的水换成了室温的全脂牛奶,减了点糖。
因为做苹果派多了一点苹果边和派皮,大家又都说喜欢里面的馅料,和法式蛋挞很像,于是又用派的模具做了这个大蛋挞,顺便把多的苹果边放了进去。这个方子直接做法式蛋挞都是可以的哦,皮非常香酥,一点都不会硬

用料  

(派皮)黄油(室温) 75克
(派皮)低筋面粉 100克
(派皮)糖粉 10克
(派皮)全脂牛奶(室温) 20克
(派皮)盐 1克
(派馅)苹果去皮 1个
(派馅)鸡蛋 2个
(派馅)全脂牛奶(室温) 90毫升
(派馅)鲜奶油(室温) 90毫升
(派馅)细砂糖 40克
(派馅)蜂蜜或香草精 一小勺

法式苹果蛋挞的做法  

  1. 黄油(室温)切成小丁丁,加入低筋面粉,用刮刀切切切切呈米粒状

  2. 再加入牛奶,糖粉,盐,用刮皮或者硅胶刀拌成面团(不要用手,手的温度会把黄油融化)。用保鲜膜包住放进冰箱冷藏一小时。

  3. 在拿出冷藏好的面团之前做派馅。鸡蛋加入细砂糖打散,再加入牛奶,鲜奶油,蜂蜜拌匀。这时可以把烤箱180度预热了。

  4. 拿出派皮,擀成3mm左右厚薄,铺在模具上,用擀面杖滚一下去除多余的边,把面皮压压实,最好略高于模具边,因为会收缩。用叉子在派底扎几个孔。

  5. 苹果切成2MM左右薄片,铺在派里,加一点派馅。铺一层苹果加一点派馅,直到离边缘2mm左右高度。也可以不要苹果只用派馅。

  6. 进烤箱180度烤,根据每人做法不同时间也不同,一般30-40分钟左右,经常去看看,到自己喜欢的颜色就行了。(插牙签进去拿出来不沾牙签就说明熟了)

小贴士

个人觉得已经是最低限度的糖量了,再少真的不好吃了哦。蜂蜜最好用槐花蜜等比较清香淡雅的,不要用重口的蜂蜜,不然宁可不放的哦。也可以换成香草。

法式苹果蛋挞的留言

关于法式苹果蛋挞的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
23 收藏