苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼

简介

这段时间有点忙,今年中秋就不打算再怎么做月饼了,但还是经不住玫瑰馅的诱惑,做了苏式玫瑰月饼。

      这苏式玫瑰月饼,外皮与普通的苏式月饼没有多大的区别,关键在内馅,用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰,糖玫瑰中还有玫瑰花瓣呢,烤好后,掰开一个,有浓浓的花香味道。

       网上查了一下,苏式玫瑰月饼还是苏式月饼中的精品呢,哈哈,不过,俺做的苏式玫瑰月饼也不知道是不是正宗,完成是俺随心所欲鼓捣出来的。但只要好吃就行哈。。。。。。

用料  

月饼皮原料:油皮原料:中粉125克,细沙糖15克,猪油50克,水50克。
   油酥原料:低粉104克,猪油52克。
月饼内馅原料:
糖玫瑰80克,玫瑰果脯100克,芝麻+核桃仁+花生+葵花籽打碎共180克,熟植物油30克,蜂蜜50克,盐2克,糯米粉100克,可以根据情况适当增减用量,水适量(根据情况灵活掌握用量吧)。

苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼的做法  

  1. 内馅的做法:
    1、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟,花生、芝麻、核桃仁、葵花籽炒熟或用烤箱烤熟,花生和核桃仁去皮,用料理机打成碎的颗粒。

  2. 2、果仁中加入盐,植物油,糖玫瑰,玫瑰果脯碎,蜂蜜和熟糯米粉搅拌均匀,加适量的水,可以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减。

    苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼的做法 步骤2
  3. 月饼的做法:

          1、油皮原料中,将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状,再加水和成光滑的面团,用保鲜膜包好。

  4. 2、油酥原料中,将猪油和中低粉混合揉成面团,两种面团都用保鲜膜包好,静置30分钟。

  5. 3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。

  6. 4、将油皮压扁,放一个油酥,包好,按扁,擀成牛舌状,从外往内卷起来。

  7. 5、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

  8. 6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,包上玫瑰馅。

  9. 7、用虎口收紧捏好,整理成圆形,放在烤盘中,稍微按压拍扁。

    苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼的做法 步骤9
  10. 8、烤箱预热170度,中层上下火,烤10分钟,翻面,再烤7至8分钟见侧面起酥即可。

    苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼的做法 步骤10

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