水果重芝士蛋糕

简介

模具:14.6cm*8.8cm*5.8cm 无接口吐司模,我的配方烤出来大概是模具的一半,基本上够1-2人吃
我的水果没有直接加入蛋糕糊一起烘焙,而是搭配水果一起吃,个人认为这样可以和重芝士蛋糕中和,吃起来比较清爽

用料  

非活底模具 14.6cm*8.8cm*5.8cm
消化饼干(奥利奥饼干不带夹心) 50g
黄油 30g
奶油奶酪 120g
糖粉 40g
鸡蛋 1个
柠檬汁 8g
玉米淀粉 8g
朗姆酒 8g
香草精 1-2滴

水果重芝士蛋糕的做法  

  1. 50g消化饼干(奥利奥饼干不带夹心)装入保鲜袋,碾碎

  2. 30g黄油隔水加热成液体状,和饼干搅拌,装入模具铺底,压实,放冰箱

  3. 120g奶油奶酪软化(着急的话,可以隔水加热)后,和40g糖粉用打蛋器打发至无颗粒状

  4. 把1个鸡蛋直接打入③的容器中,继续用打蛋器搅打

  5. 加入8g柠檬汁(我用的是新鲜柠檬现挤的),继续搅拌均匀

  6. 8g玉米淀粉过筛入容器,搅拌

  7. 加入8g朗姆酒和1-2滴香草精,搅打均匀,这是蛋糕糊

  8. 从冰箱取出②,把蛋糕糊倒入模具,轻震消泡

  9. 烤盘加热水,大概是蛋糕模具的一半高,烤箱中层,160°,1h

  10. 冷却后,放冰箱冷藏即可,一晚上后,用刀或者其他薄的利器很轻松就可以取出来

  11. 蛋糕切块,摆放新鲜水果

小贴士

我的模具是非活底的,若用活底模具,务必在底部用锡纸裹好

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