山药珊瑚菌竹荪炖小排汤

简介

扫把菌;又名珊瑚菌,被称为野生菌之花,鲜甜爽口,含有15种氨基酸,其中有6种人体必需氨基酸,还可以用药。口感香脆,可以与各种荤素食品原料相搭配。【功效】:和胃气,祛瘀血止咳、止痛,消肿、滋补强身,增加营养,提高抵抗力。中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康,延缓衰老。

竹荪;具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

用料  

小排 600克
竹荪 15克
珊瑚菌(扫把菌) 25克
山药 800克
适量
适量
姜片 适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量

山药珊瑚菌竹荪炖小排汤的做法  

  1. 竹荪煮前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。

    山药珊瑚菌竹荪炖小排汤的做法 步骤1
  2. 珊瑚菌浸泡40分钟,泡发后洗去杂质。焯水一至两分钟。(珊瑚菌本身有点酸味,用水焯过就去除了。)

    山药珊瑚菌竹荪炖小排汤的做法 步骤2
  3. 山药洗净去皮后切成滚刀块。将山药块放入淡盐水中,防止氧化变黑。

  4. 砂锅加水大火烧开,放入葱、姜片和料酒。

  5. 把洗净的小排放入,加热后撇去浮沫,小火煲1小时左右。(煮到小排用筷子戳的动)

  6. 将山药、珊瑚菌、竹荪放入砂锅中,再跟小排一起煲半小时。

  7. 最后加入适量盐和鸡精。

    山药珊瑚菌竹荪炖小排汤的做法 步骤7

小贴士

珊瑚菌菌体内有非常有益健康的一种活性酸,会有一点酸味,如果不喜欢这样的酸味,可以先用水煮一至两分钟,酸味就没有了,拿水煮过的菌子炒菜或者煲汤。

竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

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