寒烈
高汤虾仁豆腐
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鲜甜的虾仁，滑嫩的豆腐，配上虾高汤，就是一道老少咸宜的鲜美汤羹。
用料
| 早虾 | 150克 |
| 内酯豆腐 | 1盒 |
| 油，盐，葱姜 | 适量 |
高汤虾仁豆腐的做法
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早虾洗净，剥壳，待用
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内酯豆腐切丝，待用
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剥下的虾壳，用油，小火熬至变色，熬出虾油后，加入一饭碗清水，大火烧开，小火炖煮20分钟，过滤网，去除虾壳，成为虾高汤
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汤锅内加少许油，将姜丝葱段爆香，倒如虾高汤，沸腾后倒如豆腐丝，烧开后小火炖煮5分钟
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倒入虾仁，加少许盐，待虾仁变色后再小火炖1-2分钟，盛盘，撒上葱花，即可。
小贴士
虾高汤是很关键的一步，如果不怕麻烦，可以将炖煮好的虾壳连汤一起搅拌成浆，过滤网后获得风味更浓郁的的高汤，富含钙质，给儿童和老人补钙非常好。
不喜欢吃姜的人，爆香后可以取出姜丝。
不喜欢吃姜的人，爆香后可以取出姜丝。
