白切牛腱子肉

8.4 综合评分
63 人做过这道菜
最原始最纯粹的肉香在唇齿间释放出来,即使不爱吃肉的人,也抵挡不住的诱惑~白切牛腱子肉~~~少爷最喜欢在原汁原味滚烫的牛肉汤里将薄薄的白切牛腱子肉那么一涮,然后迅速地放进嘴里,唔~~~~~

用料  

牛腱子肉 1条
姜葱

白切牛腱子肉的做法  

  1. 所有原料冷水下锅,水没过牛腱子一指以上,煮至沸腾,撇去浮上来的血沫

  2. 大火煮20分钟,转小火,盖盖焖煮2小时,至筷子可以轻易戳穿牛腱子即可

  3. 取出,晾凉后放入冰箱6小时以上,待紧实后,食用前取出切片即可。

小贴士

撇沫也可以改为飞水,视个人习惯而定。
煮牛肉不可加黄酒,否则牛肉会老。

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白切牛腱子肉的答疑

  • 小事儿Littlesth  1个月前  
    1
    请问吃完一顿后,其他的怎么保存呢
    作者回复 1个月前  
    根据个人的饭量,可以不用一次都切掉,不妨能吃多少切多少,剩下的用密封罐装起来,下次吃再切。我一般是分两次吃,第一次切一半,下次切剩下的,这样就不会干硬了。
  • 手机用户3601_d4ce  4天前  
    0
    请问放冰箱的速冻还是冷藏?是垂直于纹路切嘛?
    作者回复 4天前  
    烧好以后是冷藏,不要冷冻。要是顺着肉的纹理切,而是横向切断。
  • 芋圆咩咩  9天前  
    0
    请问用什么锅煮呢?
    作者回复 9天前  
    想方便的话,可以用高压锅,时间可以缩短一半。也可以用电饭煲的煲汤功能,扔进去不用管了,煲它三个小时四个小时都可以。
  • 米皮儿  9天前  
    0
    请问这样做腥味会去除吗
    用料酒可以吗
    作者回复 9天前  
    烧牛肉千万不要放料酒,会老。如果担心会腥,可以多放点生姜和葱。
  • 树下的菌  19天前  
    0
    周六按照菜谱做的,非常成功,用汤汁浸了一天哈哈哈哈周日吃的
    作者回复 16天前  
    好吃就好~
  • 那颗白菜有魔力  20天前  
    0
    可以用电饭煲焖熟吗?
    作者回复 19天前  
    可以的,用烧汤功能。
  • 手机用户6633_u7px  28天前  
    0
    放冰箱时连着汤放呢还是去汤放!
    作者回复 28天前  
    都可以,你要是喜欢肉质紧实一点,干一点,就不要浸在汤里,反之就浸没在汤里放进去。
  • 雪山上的定居者  1个月前  
    0
    请问牛腱子需要分切成几块还是一整块儿炖?
    作者回复 1个月前  
    整块炖,如果你担心太大炖不酥烂,就一切二,不能切得再小了。

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