白切牛腱子肉

8.6 综合评分
79 人做过这道菜
最原始最纯粹的肉香在唇齿间释放出来,即使不爱吃肉的人,也抵挡不住的诱惑~白切牛腱子肉~~~少爷最喜欢在原汁原味滚烫的牛肉汤里将薄薄的白切牛腱子肉那么一涮,然后迅速地放进嘴里,唔~~~~~

用料  

牛腱子肉 1条
姜葱

白切牛腱子肉的做法  

  1. 所有原料冷水下锅,水没过牛腱子一指以上,煮至沸腾,撇去浮上来的血沫

  2. 大火煮20分钟,转小火,盖盖焖煮2小时,至筷子可以轻易戳穿牛腱子即可

  3. 取出,晾凉后放入冰箱6小时以上,待紧实后,食用前取出切片即可。

小贴士

撇沫也可以改为飞水,视个人习惯而定。
煮牛肉不可加黄酒,否则牛肉会老。

参照这个菜谱,大家做出 89 作品

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白切牛腱子肉的答疑

  • 米皮儿  5个月前  
    6
    请问这样做腥味会去除吗
    用料酒可以吗
    作者回复 5个月前  
    烧牛肉千万不要放料酒,会老。如果担心会腥,可以多放点生姜和葱。
  • 小事儿Littlesth  6个月前  
    6
    请问吃完一顿后,其他的怎么保存呢
    作者回复 6个月前  
    根据个人的饭量,可以不用一次都切掉,不妨能吃多少切多少,剩下的用密封罐装起来,下次吃再切。我一般是分两次吃,第一次切一半,下次切剩下的,这样就不会干硬了。
  • 手机用户3601_d4ce  5个月前  
    3
    请问放冰箱的速冻还是冷藏?是垂直于纹路切嘛?
    作者回复 5个月前  
    烧好以后是冷藏,不要冷冻。要是顺着肉的纹理切,而是横向切断。
  • 飘零燕-2  4天前  
    0
    蘸料怎么做好吃呢?
    作者回复 3天前  
    最简单就是鲜酱油就好了,复杂点用一点耗油,一点生抽,一点点糖,加葱末蒜末香菜末。
  • 水有鱼兮  21天前  
    0
    看你的菜谱,一不小心切到手了。咋办?
    作者回复 20天前  
    23333,深不深?不深就忍了吧~
  • 烽火戏诸侯666  22天前  
    0
    取出放冰箱是直接牛肉放保鲜袋放冰箱还是连汤一起放冰箱啊,我单独放冰箱取出感觉太干了
    作者回复 22天前  
    可以连汤一起,这个凭个人喜好。有人喜欢干一点,有人喜欢润一点。
  • 手机用户3812_yl1v  1个月前  
    0
    请问盐什么时候放
    作者回复 1个月前  
    可以不放,如果实在想放,等到出过前30分钟放。
  • 手机用户5860_62hg  3个月前  
    0
    这个真简单,不用放大料,真的会好吃吗
    作者回复 2个月前  
    你喜欢的话,当然也可以放,香辛料 完全可以凭个人喜好增减。
  • 天灵灵-xmn  3个月前  
    0
    请问盐什么时候放
    作者回复 3个月前  
    快烧好的时候放,甚至不放也可以,切完了蘸佐料吃。
  • BruinFour  4个月前  
    0
    牛肉是整块煮,还是切几块,还是在上门划拉几刀?
    作者回复 4个月前  
    如果锅够大,就整条牛腱子放进去,要是担心煮不透,就横着一切二,千万不要切很多小块!

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