秘制酱汁土豆炖肋排

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又到一年一度贴秋膘的时候了,酥香的肋排与绵糯的土豆一起炖制,浓稠的秘制酱汁将食材紧紧地包裹在其中,一口咬下去,齿颊留香,回味无穷。

用料  

猪肋排 500克
土豆 1只
葱,姜
冰糖 50克
老抽,料酒
食用油
热水

秘制酱汁土豆炖肋排的做法  

  1. 肋排洗净,飞水,待用

  2. 土豆切粗条,待用

  3. 葱切段,姜切似,待用

  4. 热锅,至锅底微微冒烟,倒入食用油,滑锅,放入葱段姜丝爆香

  5. 放入冰糖,中火熬至微微变成棕黄色,倒入焯好的肋排,迅速翻炒至上色

  6. 调入适量老抽,料酒,盐,倒热水至充分没过肋排

  7. 放入土豆条,大火烧开,盖盖小火炖1-2小时,大火收汁,盛盘即可

小贴士

热水很重要,倒冷水入锅,容易使肉收缩,肉质不易酥烂。
冰糖也可以用砂糖甚至红糖代替。
甜度可以视个人喜好增减。

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