红菜头芝士沙拉

简介

红菜头是一款非常适合女性的食材,不光颜色漂亮,味道也有一种别样的香甜。
饭鲜生西式厨房厨师长示范红菜头芝士沙拉。

用料  

落地球生菜 适量
罗马生菜 适量
紫叶生菜 适量
苦菊 适量
芝麻菜 适量
红菜头 1颗
美国大杏仁(扁桃仁) 5颗
意大利黑醋 约2汤匙
橄榄油 约1/2汤匙
鲜奶酪 适量
黑胡椒 适量

红菜头芝士沙拉的做法  

  1. A:制作沙拉汁

  2. 大杏仁用刀压扁后切碎,放入碗中备用。

    红菜头芝士沙拉的做法 步骤2
  3. 碗中加入意大利黑醋、橄榄油,依个人口味撒入适量黑胡椒。

    红菜头芝士沙拉的做法 步骤3
  4. 将碗中所有材料快速搅拌均匀,即成沙拉汁。

    红菜头芝士沙拉的做法 步骤4
  5. B:处理红菜头

    红菜头芝士沙拉的做法 步骤5
  6. 红菜头整棵洗净,去表皮。各类沙拉菜洗净,沥干水分后,撕成小片备用。

    红菜头芝士沙拉的做法 步骤6
  7. 将红菜头放入烤盘,送入预热好的烤箱,160℃~170℃上下火中层烤制40分钟至熟透,取出晾凉。

    红菜头芝士沙拉的做法 步骤7
  8. 将烤好的红菜头对半切开,一半切薄片,卷成锥状圆筒备用;一半切成小方块备用。

    红菜头芝士沙拉的做法 步骤8
  9. C:制作沙拉

  10. 将红菜头方块码放在盘中,将红菜头卷搭靠在上面。

    红菜头芝士沙拉的做法 步骤10
  11. 撒入混合沙拉菜,然后交错点缀上掰碎成小块的鲜奶芝士。

  12. 均匀地淋上沙拉汁即可。

小贴士

1. 如果不使用烤箱处理红菜头,可使用蒸制的方式,蒸锅水开上汽后放入红菜头蒸30分钟,用筷子扎入拔出后不粘即可。
2. 沙拉汁中的意大利黑醋可以使用柠檬汁替代,但风味及颜色稍有不同。
3. 如果买不到这么多种的沙拉菜,推荐使用超市售卖的搭配好的成包混合沙拉蔬菜。

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