经典凯撒沙拉酱

简介

不论如何变换,经典沙拉酱都是基础。
饭鲜生西式厨房厨师长示范经典凯撒沙拉酱及简易凯撒沙拉做法。

用料  

罗马生菜 1/2颗
熟鸡蛋 1颗
紫洋葱 1/4 个
熟培根 1片
腌制鳀鱼 20g
水瓜榴 6 颗
1瓣
蛋黄酱 100g
大藏芥末 10g
辣椒仔Tabasco 几滴
柠檬 1/2 颗
芝士刨片 少许
番茄 少许

经典凯撒沙拉酱的做法  

  1. A: 制作经典凯撒沙拉酱

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤1
  2. 鸡蛋煮至全熟,晾凉后去壳,并切成碎末。

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤2
  3. 洋葱剁成细蓉后用水冲洗,沥干水分后放入沙拉碗中备用。

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤3
  4. 鳀鱼、水瓜榴分别切成碎末,蒜瓣去皮,切碎成蒜蓉,放入沙拉碗中备用。

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤4
  5. 往沙拉碗中挤入半颗柠檬的汁,并加入蛋黄酱、大藏芥末与Tabasco,搅拌均匀。

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤5
  6. 若感觉酱体太浓稠,可分次适量加入纯净水搅匀。

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤6
  7. 依个人口味撒上黑胡椒,继续搅拌均匀,经典凯撒沙拉酱就完成了。

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤7
  8. B: 拌制沙拉:

  9. 罗马生菜洗净掰开,将菜叶均匀地铺在盘中,培根纵切成丝,番茄切碎。

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤9
  10. 将凯撒沙拉酱均匀地洒在生菜上

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤10
  11. 撒上培根丝、番茄碎和适量芝士片。一道简单而经典的凯撒沙拉就完成了.

    经典凯撒沙拉酱的做法 步骤11

小贴士

1. 沙拉酱中的食材一定要尽量切得细碎,这样酱才能口感细腻。
2.经典凯撒沙拉中应该是有煎或者烤过的面包丁的,但这里简便起见没有放,不过口味口感也很好。
3. 鳀鱼可用油浸咸味鱼肉替代,水瓜榴可用酸黄瓜替代。
4. 洋葱用水洗是为了去掉刺激的辛辣味;蒜蓉也可用温热的橄榄油浸泡,起到去除蒜臭并增香的作用,避免口气。

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