腐乳蜜汁龙虾

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简介

曾在大饭店里吃过南乳味龙虾,很喜欢。可恨超市竟没南乳汁卖,于是靠记忆来复制味道。看了两季《顶级厨师》真很有用,自己做出来的腐乳蜜汁龙虾味道好的出奇,尤其是那蜜汁,真是要完全舔干净才会开剥龙虾,而龙虾吃完最后一个动作一定是挨个吮指,这个是在大饭店里不好意思做的哦~

用料  

小龙虾 1斤
食用油 少许
红腐乳 1块
红腐乳汁 2勺
白糖 2勺
2勺
料酒 1勺
老抽 1勺
1小碗
蜂蜜 少许

腐乳蜜汁龙虾的做法  

  1. 小龙虾剪腮洗净沥干水分。

  2. 作料中除蜂蜜外,腐乳(搅碎)、腐乳汁、白糖、老抽、料酒、醋、水,混合搅拌成汁待用。(汁的味道可以先尝尝,按照个人口味增减比例)

  3. 炒锅放少许食用油烧热,下小龙虾煸炒至虾壳颜色变红。

  4. 倒入混合好的腐乳汁,翻炒龙虾,注意要适时翻炒,不要烧糊结底。中火烧制卤汁快要收干时,淋上少许蜂蜜,继续翻炒几下,至龙虾外表油亮,出锅装盘,最后将锅里少量卤汁浇在龙虾上,完毕。

小贴士

此蜜汁比较符合南方人的口味,用来烧制其他肉类菜肴(如排骨),也是极好的。

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