萨瓦海绵蛋糕

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简介

这种蛋糕诞生于16世纪法国东南部的萨瓦,口感细腻,制作简单,外观朴实,撒上糖粉使蛋糕在感官上更具质感。

用料  

模具:21厘米×8厘米天使模 一个
鸡蛋 4个(尽量大)
细砂糖 170g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 60g
糖粉 适量
黄油、高筋面粉 适量
180℃,烤箱中层 上下火,30分钟

萨瓦海绵蛋糕的做法  

  1. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。备用。

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 将低筋面粉和玉米淀粉掺在一起过筛。备用。

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 往蛋清内加入一大勺细砂糖,用搅拌器打发至起泡。

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 将剩下的细砂糖分3~4次放入步骤3,充分打泡,直至呈黏稠立体状。(提起打蛋器,蛋清呈挺立的尖尖角)

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 取少量步骤4中的蛋清加到蛋黄中,充分搅拌。

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 将步骤5全部倒回步骤4的蛋清中,用橡皮刮刀以切拌法拌匀。(千万不可以打圈搅拌,这样会使蛋清消泡,烤出来的蛋糕就不蓬松了)

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 将步骤2的面粉混合物分2~3次加入步骤6中。充分拌匀。注意不要过分搅拌,至光滑状即可。

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 分2次在模具内壁上涂黄油,并撒上一层高筋面粉,将多余的面粉倒出。这样,烤好后的蛋糕非常容易脱模。

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 将面糊全部倒入模具内,注意不要拿模具在操作台上用力磕。

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤箱预热到180℃,中层,上下火,烘烤30分钟。烤好后放在冷却架上冷却。取下具,食用前用糖粉装饰。

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤10

小贴士

这是一款类似于分蛋海绵法的蛋糕,制作起来非常简单,只要在搅拌的时候小心切拌,不要使蛋清消泡,那么基本就是0~失败的啦~\(≧▽≦)/~

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