芦笋三鲜

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简介

芦笋三鲜,适合日常生活,快手小炒,宜室宜家。

用料  

芦笋
木耳
咸肉或火腿
姜片、蒜片、小葱,料酒

芦笋三鲜的做法  

  1. a.咸肉(或腊肉)切大块(记得一定是大块,这时候不要急着切片)加入姜片、蒜片、小葱,料酒、清水没过,大火蒸半小时,取出咸肉,沥干备用。
    [注意]:咸肉或腊肉最好是肥瘦搭配的,精瘦肉过柴,炒菜时肉的油香也有赖于从肥肉溢出。

    芦笋三鲜的做法 步骤1
  2. b.芦笋切段,用盐水焯过(保持芦笋的青翠颜色和爽脆口感,也用盐水略略入味),立刻用凉水冲淋,沥干备用。

  3. c.咸肉切片,备用。木耳,切小块,备用。

  4. d.热锅冷油,依次下入葱末、蒜片、姜片,爆香;接着,下入咸肉片,淋少许料酒,煸炒出肉香;然后,下入木耳;最后,下入沥干备用的芦笋。

    芦笋三鲜的做法 步骤4
  5. e.翻炒均匀,起锅前放少许盐(咸肉或腊肉本身就有咸味,钠摄入过多对身体也不好的);关火后,可根据需要放味精(这次加了很少一点)。装盘,完成。

    芦笋三鲜的做法 步骤5

小贴士

这菜糊弄一下随便炒炒也行,可那样远没有花点心思做来得好吃。

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