栗茸荷花鸡

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人做过这道菜

简介

这道菜我是看别人做过,这次试做了一下,果然比较麻烦,但是不困难。。。。

用料  

鸡胸肉2块 栗子10几颗 豌豆或者能切成绿色颗粒状的菜(刚好有蒜苗我就用了) 洋葱 6片 胡萝卜(装饰用) 鸡汤 猪油 食盐1茶勺 白胡椒粉1/4茶勺 葱姜水 适量 蛋清 半个

栗茸荷花鸡的做法  

  1. 栗子放入开水里煮熟。

  2. 煮好的栗子加少许鸡汤和盐,放入料理机搅拌成栗子茸。

  3. 鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。

  4. 加入蛋清,调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水,顺同一方向搅拌上劲。

  5. 准备六个勺子。每个勺子里抹上一层薄薄的油,装入调好味的鸡茸,铺满勺子底部。

  6. 加入适量的栗子茸,再盖上鸡茸,抹平表面。

  7. 依次做好其他的,再取个圆形盛器(我用的是蛋挞模),用同样的方法装满鸡茸和栗子茸,然后点缀上豌豆,做成莲蓬的样子。

  8. 放入蒸锅,大火烧开后蒸约8分钟至熟。

  9. 蒸好以后脱出汤勺,装盘摆好。

  10. 锅中加入适量鲜鸡汤,调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡,出锅前淋入少许明油,淋在栗子鸡肉上。

  11. 用洋葱点缀好莲花瓣,然后在盘子边缘装饰胡萝卜片即可。

    栗茸荷花鸡的做法 步骤11

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