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银座顶级烫种吐司
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银座顶级烫种吐司
#午餐•2022年5月18日#
久违的发布,记录一下,烫种凯瑟琳 +主先锋,预先冰箱水解一小时,六档十分钟加黄油后五分钟,450水立方风炉165度28分钟。第一次做这么大水量,感觉没有那么困难,可能先锋太给力,多了三克水也没觉得咋的,打面出来弹性很好,出炉第一天实在很湿润,估计放几天都润,味道就那样,主要是润,大水量气孔好像不容易细腻
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于 2022-05-18 14:40:54
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银座顶级烫种吐司
烫种
、
山茶花粉
、
砂糖
、
盐
、
开水
、
主面
、
山茶花粉
、
砂糖
、
奶粉
、
干酵母
、
黄油
、
水
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8.6
彭骄傲
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