【2020年01月13日图片】梅之小榭

梅之小榭分享作品 2020年01月13日

晚饭

荠菜肉丝炒年糕：
肉丝用料酒，盐，淀粉抓匀腌30分，荠菜焯水后过冷水沥干切碎，锅内热油，入肉丝翻炒片刻盛出，再加一点油，入年糕炒一下，加水煮几分钟，待年糕变软后加入肉丝，加入荠菜翻炒，加盐调味，勾薄芡出锅。

酸菜鱼：
黑鱼一条，去掉鱼骨鱼头，余下的鱼肉切片，鱼片加盐、料酒、生粉，蛋清腌制30分，鱼骨鱼头等洗净备用，炒锅内热油，爆香葱、姜、蒜、花椒、干红椒，倒入鱼骨鱼头翻炒变色，加入料酒，加沸水煮一会，把汤用漏网过滤出来备用。再烧汤油，下酸菜翻炒，把过滤出来的鱼汤倒入煮沸，加点盐，少许一点糖，加入焯过水的黄豆芽，煮沸后放入鱼片，用筷子拔散煮至鱼片发白关火，另外烧点热油，加入花椒和干红椒爆香后淋在鱼上，撒上葱花。

泡菜丸子冻黑豆腐汤：
锅内热油，下蒜末姜丝葱白煸香，倒入泡菜翻炒，加一勺韩式辣酱炒匀，加入开水，倒入肉丸煮一会，加几段大葱，加点生抽，蚝油，少许白醋，糖，盐调味，最后放入冻豆腐，煮沸就可以了。

春卷：
菜市场买来现做的春卷皮，选一角处放上一长条馅料，轻轻往上卷起，馅料完全包起来后左右两角往中间一折，继续往上卷到头就可以了，平底锅加油烧热，放入春卷，中小火两面煎至金黄。今天的是老妈包的，豆沙馅和荠菜肉馅两种。

荷兰豆荸荠炒木耳：
荸荠去皮切块，胡萝卜切菱形片，黑木耳泡发，荷兰豆去两头去老茎；将荷兰豆、木耳焯水、过冷水备用；锅内热油，下蒜末，把胡萝卜炒微软，再将木耳、荸荠放入锅中快速翻炒两分钟，再下荷兰豆，加盐调味，勾入薄芡。

奶香胡萝卜玉米汁：
新鲜玉米粒200克，炼乳5克，牛奶150克，水580克，胡萝卜50克，白米饭一勺，将所有食材倒入祈和破壁机的热杯中，选择五谷键（米糊键）启动。