#晚饭#盐水虾:
锅内加清水、料酒、姜片、花椒、葱结,煮开,倒入洗净的虾搅拌一下,再煮开后煮一两分钟,加盐调味。葱花,姜末,生抽,醋,糖煮开蘸食,可省略。
毛豆臭豆腐:
臭豆腐冲洗干净沥干水份或用厨房纸吸干,锅内热油,下臭豆腐两面煎至金黄盛出,煎豆腐的油留着,下蒜爆香,下毛豆子炒一会,倒入煎好的臭豆腐,加生抽、蚝油、糖、少许水炒匀煮一会,大火收汁。
花蛤炖蛋:一定要用浅的平底碗,今天偷懒随手拿了一个碗,太深,不光蒸的时间长,花蛤还不容易摆好。
花蛤在滴了麻油的盐水中浸泡两小时吐沙后清洗干净,下放了姜片葱结料酒的开水中焯至开口迅速捞出冲洗沥干。鸡蛋3个打散,加入温水220克左右,加少许料酒,盐,充分打匀后过筛到盘中大约三分之二,盘子盖上盖子,上蒸锅蒸7分钟左右,插上花蛤,倒入另外三分之一蛋液,再蒸6分钟,撒上葱花,淋上香油,蒸鱼豉油,美极鲜味汁。
韭菜炒豆芽:
韭菜洗净切段,绿豆芽去根冼净沥干,锅中热油,倒入韭菜和豆芽翻炒断生,加盐调味。
牛杂粉丝汤:
锅内热油,入蒜末煸香,加一勺风味豆豉炒一下,加水煮开,下熟的牛杂,切开的小油豆腐,泡软的粉丝,煮沸加少许糖,盐,生抽,醋,撒上香菜叶。
#晚餐•2018年5月25日#