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100%中种英式山型吐司
modizhong做的100%中种英式山型吐司
modizhong
做过
100%中种英式山型吐司
加了盖,用深圳自产的葵花牌高筋面粉,虽然还不是枕头,但是没有烤塌,没有发酵过度,几乎满模具,还是我的第一次呢!
#晚餐•2014年8月15日#
iPhone 拍摄
于 2014-08-15 16:13:30
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100%中种英式山型吐司
中种面团:
、
高粉
、
即发干酵母
、
水
、
主面团:
、
细砂糖
、
盐
、
奶粉
、
水
、
黄油
综合评分
7.5
Oo石小糰oO
68 赞
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2 回应
蜂蜜四叶草
青岛 | 2014-08-16 |
回复
我觉得我总是发酵过度。。。求问亲有什么好秘诀吗??QAQ
modizhong
深圳 | 2014-08-16 |
回复
揉面千万要注意筋膜程度,天气热很容易酵母在揉面的过程就发酵,赶紧加入黄油,然后整形不要过度排气,甚至可以不排气我觉得
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