记录一下今天做的 第一次用硅胶刷直接毁了 再做功课 第二次 实在没合适刷子 没刷蛋液 喷水190度6分钟+冷却+喷水160度14分钟 用的低粉36克 蜂蜜24克 油11克 自制枧水0.8克 饼皮大概静置4个小时冷藏 拿出来快速回温后...
2023-09-21
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泽堇晞
（山东,威海）
长时间没做了，昨天晚上做了一次， 毕竟是放了糖，口感是会软不少 低粉180 黑麦粉20 酵母2 （水+鸡蛋）200 红糖20-25 盐（小丢丢） 记录下心得 1.所有材料混合后挤在模具的位置一定不要超过1/2，所以每个都先挤1/3，然后拿...
2020-07-18
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泽堇晞
（山东,威海）
07.14第一次做，晚上临时决定做，整形没耐心，下次再记录图。 心得 1. 150克面粉对于厨师机真的太少，和面很勉强，下次做250克（两顿早餐） 2.整形的条不要擀太长，中间空太多不可爱 3.发酵35-40分钟足矣，下面放热水保湿 5.整...
2020-07-14
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泽堇晞
（山东,威海）
今天做了两个 左边是日本大金涂层的吐司盒 右边是三能低糖吐司盒 预热烤箱约8分钟 上165下195同时烤35分钟 右边上色偏深 尤其是顶部 所以下次三能的要提前几分钟取出来
2020-03-14
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泽堇晞
（山东,威海）
今天做的 糊化6分钟剩147克 黑麦粉30面包粉270 水20 在5升电压力锅内放热水发酵了一个半小时 中途换了一趟热水 180烤制39分钟 最后成品很粘模具，所以下次还是15克水
2019-10-15
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泽堇晞
（山东,威海）
