#面团、高筋面粉、全麦面粉、可可粉、酵母粉、糖、盐、黄油、水或牛奶、鸡蛋、#麻薯、水磨糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖、黄油、#夹心、红豆、核桃碎(任意坚果)、葡萄干
综合评分 8.3 (5490 做过)
【Tartine No.3】传统谷物篇2:Einkorn天然酵种欧包(你真觉得自己吃的是传统食物吗)
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、Medium-strong wheat flour,sifted(我用的KA中粉)、现磨einkorn小麦粉,不过筛、High-extraction面粉(见贴士2)、小麦胚芽、水(水温80-85华氏度/摄氏度26-29)、酵头、细海盐
4 做过
【Tartine No.3】传统谷物篇3:斯佩尔特Spelt天然酵种欧包
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、High-extraction spelt flour(一半过筛的全谷物斯佩尔特粉+一半高粉)、Medium-strong wheat flour(我用的KA中粉)、High-extraction面粉(见贴士2)、Whole-grain spelt flour全谷物斯佩尔特小麦粉(我用的石磨现磨没过筛的)、小麦胚芽、水(水温80-85华氏度/摄氏度26-29)、酵头、细海盐
综合评分 8.7 (11 做过)
活跃天然酵种(百分百粉水比)、高筋粉(风筝)、杂粮粉(我用的红豆薏米粉)、芝士粉(可选)、细砂糖、乳清(可用水代替)、凉的白米饭(可选)、盐、#夹馅儿#、豆沙、肉松
综合评分 8.8 (10 做过)