可可麻薯软欧

8.3 综合评分
2460 人做过这道菜
超好吃的一款可可面包
Q弹的麻薯夹心
淡淡的香甜  加上可可的味道
做少了都不够吃~
没有太多理由,就是喜欢吃 🙈

用料  

面团
高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
可可粉 15g
酵母粉 4g
35g
3g
黄油 25g
鸡蛋 一个
120g左右
麻薯
水磨糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
牛奶 120g
30g
黄油 10g
夹心
红豆沙 适量
核桃碎(任意坚果) 适量
葡萄干 适量

可可麻薯软欧的做法  

  1. 除黄油外把其他面团材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右;然后拿出来开始揉面,揉至粗膜状态;接下来加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段;整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至两倍大;我是在烤箱里进行发酵的;揉面过程很是艰辛😂 所以没有照片

  2. 利用发酵的时间来做麻薯,将麻薯材料(除黄油外)全部混合,搅拌均匀;放到蒸锅里蒸10分钟左右,表面凝固就OK啦

    可可麻薯软欧的做法 步骤2
  3. 散热,然后加入黄油把麻薯揉均匀,刚加入黄油会比较不好揉,坚持揉下去就好,然后分割2-3份放到旁边侍用;PS 不要偷吃太多,不然后面会不够用的

    可可麻薯软欧的做法 步骤3
  4. 取来发酵的面团,手指戳洞不塌不回缩就OK了,取出面团揉搓排气,再分割成2-3份,揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟

  5. 台面撒些干粉,松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形,取其中一份麻薯放在上面,双手沾干粉或者麻薯粉,均匀铺在面团上,将红豆泥铺在麻薯上,再撒上核桃、葡萄干,或者任意喜欢的干果;卷起来把收口收紧,滚圆拉长,整成自己喜欢的形状,然后进行二次发酵至两倍大

    可可麻薯软欧的做法 步骤5
  6. 发酵后表面铺撒干粉,用刀在表面割出纹路;烤箱预热180度,烤20-25分钟,每个烤箱的脾气不一样,注意观察上色程度

    可可麻薯软欧的做法 步骤6
  7. 💁🏻

    可可麻薯软欧的做法 步骤7
  8. ✨✨ OK!迫不及待的想吃了~     
     
    被要求做过好多次

    早上搭配酸奶水果燕麦
    哇哦 好吃到飘飘仙✌🏻

    可可麻薯软欧的做法 步骤8

小贴士

✨面团在揉的过程中,如果偏干可以适量加水(10g-20g),一次用手指蘸水点在面团上即可,每种面团的吸水性都不一样,视情况而定

✨卷的时候一定要把收口收紧,不然麻薯加热会漏出来

✨可以把可可粉换成抹茶粉,做成你喜欢的味道;夹心馅料、坚果也可以换成其他的,  总之    你开心就好😏


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✨有次做麻薯的时候,发现没有牛奶了,然后就尝试用酸奶代替,结果麻薯做好以后自己吃到停不下来😂 酸酸哒巨好吃,喜欢这个口感的也可以试试酸奶

参照这个菜谱,大家做出 2764 作品

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可可麻薯软欧的答疑

  • 容空  11个月前  
    36
    用烤箱发酵,温度多少,时间多少?
    作者回复 10个月前  
    每个烤箱的脾气都不一样哦,视频量而定;我的烤箱是自带的发酵档
  • 带仙气的包子  10个月前  
    28
    黄油为啥不加到麻薯里一起蒸呢,为啥要后加到麻薯里再去揉?
    作者回复 10个月前  
    你可以试下把黄油蒸的时候加进去,就知道为什么了
  • 霆哥家  11个月前  
    25
    配方能做多少个
    作者回复 11个月前  
    这要看你做大的还是小的了
  • sunshine_iaxm  11个月前  
    6
    亲,水磨糯米粉哪个牌子的好?
    作者回复 11个月前  
    我用的三象
  • 小希家  9个月前  
    3
    全麦面粉可以用什么替代吗
    作者回复 9个月前  
    不可以
  • 纆西北  9个月前  
    3
    为什么要冰箱里冷藏20到30分钟?直接发酵不行吗
    作者回复 9个月前  
    促进面吸水
  • 手机用户3066_u4j7  9个月前  
    3
    亲,麻薯太粘了,加了黄油还是粘手,是什么原因呢,可否细说,谢谢
    作者回复 9个月前  
    开始是黏的,当你把黄油充分揉进去融合之后 就光滑一些了
  • 手机用户9619_bpgd  7个月前  
    2
    我做的麻薯烤完露出来了,是不是麻薯多了?大概75克。
    作者回复 7个月前  
    收口捏紧
  • dyfacq  8个月前  
    2
    我也想知道大概发酵多久啊
    作者回复 8个月前  
    是指哪个步骤?
  • 烘焙达人秀007  8个月前  
    2
    亲爱的,麻薯部分用酸奶代替牛奶的话,酸奶用量跟牛奶是一样的吗?
    作者回复 8个月前  
    是的

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