饺子粉(高筋小麦粉)、肉、芹菜(冬天大棚芹菜含水多,适当增加1/3)、水/盐(增加面的筋性)、鲁花自然鲜酱油、植物油(肥肉比例多可少放)、芝麻油、味精、糖(提鲜,别放多,酱油偏甜的不放)、白胡椒粉/花椒粉/五香粉、葱花、姜末(姜粉)、盐、老抽、鸡蛋(放肉馅里增嫩,可不放,放鸡蛋蔬菜就要挤的略干些)、鸡蛋(放高筋面里筋滑,水相应减少35g,可不放,但饺子皮会发黑)、蒜头、水(放肉馅里增加汁水)
1 做过
水(见贴士1)、全麦粉(见贴士2)、高筋粉(也叫面包粉)、红糖或白糖、全脂奶粉、细海盐、肉桂粉(可省略,但不推荐省略)、无盐黄油(冷藏)或椰子油、即发酵母粉(instant yeast)
综合评分 8.7 (297 做过)