糖酥饼(传承手艺)
8.0
综合评分
89
人做过这道菜
王筱沐
糖酥饼是和妈妈学做的，每每一回去她就会问我想吃什么，我都会回答糖酥饼标配韭菜土豆鲜汤，那是大大的满足(用大铁锅烙的另有一番滋味)～
关于油酥可用猪油，馅料可加些(白糖，红糖，五仁，豆沙，葡萄干，青丝玫瑰，橙子皮，坚果……)
关于油酥可用猪油，馅料可加些(白糖，红糖，五仁，豆沙，葡萄干，青丝玫瑰，橙子皮，坚果……)
用料
糖酥饼(传承手艺)的做法
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准备材料～
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面粉倒入盆中～
一点点加入温水，搅成絮状～
揉成面团～
盖保鲜膜静置醒面30分钟～
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炒酥:
锅内倒入植物油～
待油热倒入面粉～
转小火炒匀(新手可关火翻匀，以免炒糊)～
炒好晾凉备用～
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馅料:
白糖+面粉=倒入碗内混合均匀～
(白糖馅里加面粉，防止烙好糖溢出烫嘴～)
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将面团揉一会擀成长方形的饼皮～
均匀的抹上油酥(边缘留些)～
从一侧慢慢卷起～
卷成长条状～
切成均匀的等份～
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取出一份，将两边切口捏紧实～
往中间聚拢，揉团按扁～
放上白糖馅料～
像包包子一样包好，褶子尽量少些～
收口朝下，轻轻按扁擀成圆饼胚～
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若是一起做两样馅料(白糖或红糖就将饼皮表面沾少许清水粘上白芝麻和黑芝麻区别)
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依次包好所有饼胚～
平底锅内刷适量油，摆入饼胚(用锅烙的全称小火)～
烙至一面金黄～
翻面另一面也金黄即可～
⭐烙金黄才酥脆～
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糖酥饼就烙好啦～
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这是擀薄些哒，一碰就酥掉渣～
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这是放了五仁哒～
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青丝玫瑰也好吃～
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来一张多次做的起酥效果～
(白糖，红糖，豆沙，五仁，橙皮青丝玫瑰)
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配上一张，我妈妈烙的(晚间照的颜色会暗些，味道确实极好哒)～
