蒜苔香辣回锅肉

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用料  

蒜苔香辣回锅肉的做法  

  1. 将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

    蒜苔香辣回锅肉的做法 步骤1
  2. 大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

    蒜苔香辣回锅肉的做法 步骤2
  3. 将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝

    蒜苔香辣回锅肉的做法 步骤3
  4. 五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片

    蒜苔香辣回锅肉的做法 步骤4
  5. 炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明

    蒜苔香辣回锅肉的做法 步骤5
  6. 将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油

    蒜苔香辣回锅肉的做法 步骤6
  7. 将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香

    蒜苔香辣回锅肉的做法 步骤7
  8. 加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可

    蒜苔香辣回锅肉的做法 步骤8

小贴士

这道菜用了豆瓣酱、甜面酱,都比较咸,我就没再放盐,感觉咸度正好。大家可以根据自己口味调整哦。

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