酒酿荷包蛋

4
人做过这道菜

简介

甜酒是以蒸熟的糯米为原料,经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品,风味独特,男女老幼四季皆宜。据分析,酒酿中除了富含碳水化合物外,还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。其中含有的少量酒精可以促进血液循环,对孕妇有很好消肿利水功效,也有助于消化以及增进食欲的功能。B族维生素有促进乳汁分泌的作用,所以对哺乳的女性也有通乳的功效,对于一般的女性也有养颜丰胸的功效。常吃酒酿不仅对一般人有益,而且对一些慢性病有辅助疗效。对于患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人,可促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化;对于患有高脂血症的病人,常吃酒酿可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积;对于慢性关节炎病人,有活血通络的作用。
酒酿一般有两种吃法:一是直接煮开了加点糖吃。二是加鸡蛋煮成酒酿蛋。酒酿煮鸡蛋时很多女性很喜欢的一款甜品,具有丰胸养颜,补气活血的作用,常吃酒酿蛋能够让皮肤细腻,脸色红润哦~

用料  

酒酿荷包蛋的做法  

  1. 洋葱、青黄椒洗净切丁

  2. 一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、六大勺酒酿,少许胡椒粉调成料汁备用

  3. 锅中加入少许油,烧热打入鸡蛋,小火煎制

  4. 往荷包蛋上撒上少许盐

  5. 煎至一面定型金黄后翻面继续小火煎另外一面

  6. 待荷包蛋八分熟后倒入事先调好的料汁,并加入少许热水没过荷包蛋,大火煮制

  7. 待料汁煮开后,下入事先切好的洋葱丁和青黄椒丁

  8. 大火,收汤汁,至汤汁浓稠即可

小贴士

1、这道菜是偏甜口的,但是风味十分浓郁而且绝对不会腻人,因为菜的甜味完全来自于酒酿本身,所以吃起来的味道很自然。
2、酒酿不宜久煮,煮久了会发酸,所以在加入料汁后,要大火收汁。
3、荷包蛋如果不喜欢太熟的,料汁就早点加入,但最好等定型得差不多的时候再加,否则会散。
4、盐不要多放,一点点提味即可,因为生抽和老抽蚝油本身就有咸味。
5、不用再用水淀粉勾芡了,酒酿中含有的淀粉质已经足够让汤汁浓稠。

酒酿荷包蛋的留言

关于酒酿荷包蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 
该菜谱创建于
198 收藏