芝心薯球

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用料  

芝心薯球的做法  

  1. 土豆去皮洗净切成小块,放在微波炉专用的容器里,加入少许水,盖上盖放入微波炉中中高火5分钟转熟

  2. 趁热用擀面杖捣成泥

  3. 在捣好的土豆泥中加入适量的盐、胡椒粉以及一大勺奶粉、适量的糯米粉用手揉成软硬合适的面团

  4. 将和好的土豆面团等分成均匀大小的团

  5. 马苏里拉芝士切成大小合适的块

  6. 取一块面团捏成扁圆形,放上一块马苏里拉芝士,包起搓圆

  7. 将土豆球放入面包糠中均匀的滚上一层面包糠

  8. 依次完成剩下的面团

  9. 锅中放入适量的油

  10. 油温热后下入土豆球小火炸制至颜色变深捞出沥干油即可

小贴士

1、用微波炉加热土豆的时候记得在容器中加点水,可以保持土豆的水分防止土豆变得太干。没有微波炉也可以用蒸锅将土豆蒸熟。土豆切小块点更容易熟。
2、糯米粉不用加太多起到粘黏的作用即可,糯米粉加多了炸出来的会太软不成形。我用的土豆和糯米粉的质量比大概是8:1。但具体情况应该根据实际调整,和到能成团即可。
3、炸的油温不要高,小火炸,炸到变色即可,油温太高会让土豆球开裂马苏里拉芝士流出。
4、如果面团太干不好粘上面包糠的话可以稍稍在土豆球表面沾一点点水再蘸面包糠。
5、面包糠我用的是这种黄色的面包糠,用一般普通的面包糠同样可以制作。
6、这款点心趁热吃的口感和味道是最好的,刚出锅的时候外皮酥脆,内里松软可口,香味四溢。

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