提拉米苏

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简介

提拉米苏,在意大利文里,是Take me away的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。如果你爱上了一个人,只要给对方一块提拉米苏,就意味着将心交在他(她)手中,愿意与其远走天涯。所以才有人说,提拉米苏的苦味,是开启爱情的钥匙,是从红尘走向天堂的滋味。

用料  

马斯卡彭奶酪 250克
蛋黄 2个
淡奶油 250ML
糖粉 30克+50g
自制手指饼干
朗姆酒 1小瓶
纯咖啡
纯可可粉
防潮糖霜

提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄液加30g糖粉隔温水加热,打至蛋液颜色变浅,粘稠浓滑状后备用

  2. 马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用

  3. 将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀待用

  4. 淡奶油倒入无油无水的盆中,加入50g糖粉打发

  5. 淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中,混合均匀后备用

  6. 取一小杯冲泡上纯咖啡,倒入适量朗姆酒调匀

  7. 手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下,注意饼干不要完全泡透

  8. 将泡好的手指饼干打底,加上混合好的奶酪糊,再铺上中层的手指饼干

  9. 再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰

小贴士

1.此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。
2.加少许柠檬汁味道更好,我没有就没加了
3.马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪,如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。
4.杯状提拉米苏直接用勺子挖食,所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏,需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用,此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。
最后附上手指饼干制作.

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