提拉米苏

Name: 提拉米苏
Ingredients: 纯可可粉; 250克马斯卡彭奶酪; 2个蛋黄; 250ML淡奶油; 30克+50g糖粉; 自制手指饼干; 1小瓶朗姆酒; 纯咖啡; 防潮糖霜

5 人做过这道菜

提拉米苏，在意大利文里，是Take me away的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。如果你爱上了一个人，只要给对方一块提拉米苏，就意味着将心交在他(她)手中，愿意与其远走天涯。所以才有人说，提拉米苏的苦味，是开启爱情的钥匙，是从红尘走向天堂的滋味。

用料

纯可可粉
马斯卡彭奶酪	250克
蛋黄	2个
淡奶油	250ML
糖粉	30克+50g
自制手指饼干
朗姆酒	1小瓶
纯咖啡
防潮糖霜

提拉米苏的做法

蛋黄液加30g糖粉隔温水加热，打至蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后备用
马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用
将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀待用
淡奶油倒入无油无水的盆中，加入50g糖粉打发
淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀后备用
取一小杯冲泡上纯咖啡，倒入适量朗姆酒调匀
手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下，注意饼干不要完全泡透
将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干
再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰

小贴士

1.此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。
2.加少许柠檬汁味道更好，我没有就没加了
3.马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。
4.杯状提拉米苏直接用勺子挖食，所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏，需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用，此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。
最后附上手指饼干制作.