干锅腊肉手撕包菜

用料  

包菜
腊肉
花椒
干红辣椒
生抽
蚝油
鸡精
麻油

干锅腊肉手撕包菜的做法  

  1. 准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分

  2. 腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)

  3. 炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

  4. 锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)

  5. 倒入腊肉片翻炒片刻

  6. 将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开

  7. 再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出

小贴士

1.菜一定要用手撕。
2.花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。
3.手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。
4.调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持包菜爽脆。
5.包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。

圆白菜营养分析:
1.日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
3.此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀,减少青年人的雀斑,延缓老年斑的出现等。
4.它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
5.圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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