三鲜荠菜豆腐羹

简介

荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜,荠菜鲜香、豆腐滑嫩,营养丰富又美味。不过我又改良了一下,加了冬笋,又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个【三鲜荠菜豆腐羹】里三鲜是指:荠菜、豆腐、冬笋,其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋,但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊,好吧,我承认,我自己也没看见,但是真的有哦。

用料  

荠菜
豆腐
冬笋
鸡蛋
猪肉沫
淀粉

三鲜荠菜豆腐羹的做法  

  1. 准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分

  2. 荠菜切碎,冬笋豆腐切丁

  3. 炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生

  4. 再放入冬笋丁煸炒一分钟左右

  5. 加入切碎的荠菜翻炒均匀

  6. 加入适量水

  7. 水开后加入豆腐丁

  8. 煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀

  9. 煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可

小贴士

在没有荠菜的季节里,如果怀念荠菜了怎么办呢?别急,有个小方法可以让我们随时都可以吃到。就是把新鲜的荠菜摘洗干净,用水稍微绰烫一下,然后攥干水分,装入保鲜袋里冷冻起来。这样就可以一年四季享受美味啦。蔬菜虽说是新鲜的好,但是在没有的季节里,这样的也不差哦,营养也不会流失很多。

【荠菜功效】
荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。
【冬笋功效】
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

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