腊味黄花菜煲

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唐代诗人白居易有“杜康能解闷,萱草能忘忧”的诗句,说的就是黄花菜。
我一直以来都对黄花菜很有好感,因为她是可以做菜吃的鲜花,是很美丽的食材,所以吃的时候想起她曾美丽娇羞的样子,心情也会不一样,更何况她还十分可口营养呢?

用料  

咸鸡 半只
干黄花菜 适量
干红椒
料酒

腊味黄花菜煲的做法  

  1. 准备材料,干黄花菜、咸鸡半只

  2. 将咸鸡斩成块状,黄花菜用温水浸泡软

  3. 将切好的咸鸡过水

  4. 炒锅热油,干红辣椒、葱姜蒜爆香锅

  5. 放入绰烫好的鸡块,再加少许料酒翻炒

  6. 加生姜、和没过鸡块的水煮

  7. 煮约30分钟至鸡块煮熟,汤汁变白

  8. 将泡好的黄花菜倒入锅中

  9. 煮熟后,最后加葱蒜、盐调味即可

小贴士

浸泡黄花菜时多换水几次浸泡,食用起来更安全卫生。


营养分析
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
 

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腊味黄花菜煲的答疑

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