五蔬拌金针菇

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简介

1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
4.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
5.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

用料  

金针菇 200克
黄瓜 50克
胡萝卜 50克
尖椒 30克
香菜 10克
1/2茶匙
鸡精 1克
生抽 1汤匙
山西老陈醋 1汤匙
辣椒油 1/2茶匙
食用油 少许
大蒜 2瓣
花椒 3~5粒
干红辣椒 1个

五蔬拌金针菇的做法  

  1. 【准备阶段】

  2. 金针菇去掉老根,清洗干净

  3. 将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用

  4. 香菜摘去黄叶洗净,切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝,蒜瓣去皮备用

  5. 去皮的蒜瓣放入一个小碗里,加入一点盐,用擀面杖捣成蒜泥

  6. 蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙,调成味汁

  7. 【制作过程】

  8. 锅里放入清水大火烧开

  9. 放入金针菇焯烫1分钟

  10. 放入黑木耳再焯烫一分钟

  11. 捞出用冷水冲一下,沥干水分

  12. 将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内

  13. 取一个小勺子,里面倒入少量食用油,放入花椒粒和干辣椒,煤气开小火,将勺子放在火上,炸至出香味。(这一步制作时要注意安全,一定要用小火)

  14. 将炸好的油浇在菜上面

  15. 倒入调味汁,放入香菜段,用筷子拌匀即可

小贴士

1.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。
2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽,而且一定要用小火,要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做,可以炒菜锅里放点油,放入花椒粒和干红辣椒,炸出香味后浇在菜上面。

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