慧心荷韵
五蔬拌金针菇
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人做过这道菜
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
用料
| 山西老陈醋 | 1汤匙 |
| 金针菇 | 200克 |
| 黄瓜 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 尖椒 | 30克 |
| 香菜 | 10克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 鸡精 | 1克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 少许 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 3～5粒 |
| 干红辣椒 | 1个 |
五蔬拌金针菇的做法
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【准备阶段】
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金针菇去掉老根，清洗干净
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将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用
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香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用
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去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥
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蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁
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【制作过程】
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锅里放入清水大火烧开
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放入金针菇焯烫1分钟
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放入黑木耳再焯烫一分钟
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捞出用冷水冲一下，沥干水分
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将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内
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取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。（这一步制作时要注意安全，一定要用小火）
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将炸好的油浇在菜上面
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倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可
小贴士
1.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。
2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。
2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。
