番茄鸡蛋蒸豆腐

简介

换一个造型成为餐桌上的亮丽风景线——这是我不想煲汤时经常做的快手汤。一个人吃饭也要吃得有滋有味,于是做的时候改变了以往的风格,换了一种做法,换了一个造型。

用料  

番茄 2个
鸡蛋 2个
豆腐 1块
韭苔 1小把
黄瓜(做盘边装饰) 1/2根
食盐 1/4茶匙
白糖 1/2茶匙

番茄鸡蛋蒸豆腐的做法  

  1. 【韭苔鸡蛋的炒制过程】

  2. 韭苔洗净,切成小段

  3. 鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打成蛋液

  4. 切好的韭苔放入鸡蛋液中

  5. 用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀

  6. 锅烧热,倒入和蛋液相等量的食用油

  7. 放入搅拌好的蛋黄韭苔液

  8. 待蛋液随油温的升高而膨胀时

  9. 用筷子迅速把蛋液划散

  10. 成不规则的蛋黄块取出

  11. 【番茄鸡蛋的炒制】

  12. 鸡蛋洗净,切成滚刀块

  13. 锅内留底油,放入蒜末爆香

  14. 倒入切好的番茄块

  15. 用铲子不停的翻炒至番茄出红油

  16. 加入炒好的鸡蛋块

  17. 用铲子翻炒均匀,至鸡蛋吸收番茄汁

  18. 加入1/2茶匙白糖

  19. 加入1/4茶匙食盐调味

  20. 迅速翻炒均匀即可

  21. 【豆腐的蒸制过程】

  22. 豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块

  23. 再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块

  24. 三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里,成一环状结构

  25. 锅里放水,支好蒸架

  26. 装豆腐的盘子放在蒸架上

  27. 盖好锅盖,大火蒸制5分钟关火

  28. 【摆盘过程】

  29. 蒸好的豆腐取出,把盘里多余的水分滗出

  30. 取二分之一根黄瓜,用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半

  31. 用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片,在第三刀处将薄片切断,成为如图所示的连体三个黄瓜片

  32. 切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好,做花边

  33. 用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋

  34. 放在用豆腐围好的环状空间处即可

小贴士

有的时候,给食物换一个造型,就可以成为餐桌上亮丽的风景线~
也可以给自己的心情寻找一份释放的天空,变得宁静而平和~

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