油炒面

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
2
一般
1
62
人做过这道菜

简介

每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门,自己在家做就可以了,而且很简单。一次多做点,放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。

用料  

自己喜欢的果仁 适量(我用了黑芝麻、白芝麻、核桃仁)
面粉 300克
食用油 两勺(我家炒菜油用的是油菜籽油)
香油 一勺
红糖 适量

油炒面的做法  

  1. 处理果仁,如果准备的果仁是熟的,只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的,要先炒熟

  2. 将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好

  3. 面粉过筛,把面粉里的小疙瘩解开,呵呵

  4. 干锅不放油,把面粉倒入锅中,用中大火干炒,一定要不停的翻炒

  5. 白色的面粉变成棕褐色,慢慢的会闻到麦香

  6. 倒入普通食用油两勺,每到入一勺油要炒一下再放另一勺油

  7. 再倒入一勺香油,不要觉得用香油炒面会腻,吃的时候一点都不腻,没有香油油炒面就不香啦

  8. 倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火

  9. 炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖,当然用白糖也可以啊

  10. 冲油炒面时,用温水先把面打湿,水不宜多放

  11. 用沸水冲调,调成糊糊,如果水不是很热,面糊有点泄的话,可以用微波炉高火微博一分钟

  12. 最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了,O(∩_∩)O~

小贴士

1.可以随意放自己喜欢的果仁,比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......
2.炒好的油炒面可以放到保鲜盒里保存,但是一定要等油炒面凉透了再盖上盖子,不然果仁会变“皮”,不脆了。

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