潘记咖喱鱼蛋

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简介

煮好的咖喱鱼蛋是金黄色的,色泽十分的诱人。我不敢说我的做法很正宗,不过这味道和我在香港和深圳吃的味道差不多,O(∩_∩)O~

用料  

炸过的鱼蛋(我用的是新加坡自制炸鱼丸)
咖喱膏
咖喱粉(咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的,咖喱粉是用来调香的,咖喱膏是用来调味的)
柠檬叶子
椰浆(记住是椰浆,不是椰汁啊)

潘记咖喱鱼蛋的做法  

  1. 把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味

  2. 放入两勺咖喱粉

  3. 将咖喱粉炒香后倒入清水

  4. 水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸

  5. 煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下,搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面,呵呵~

  6. 放入一点糖

  7. 加入一点椰浆

  8. 最后放入盐调味

小贴士

1.刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。
2.咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。
3.买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。

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