双层水果芝士蛋糕

简介

我和我的家人都喜欢,做好的蛋糕很快就会被消灭掉。这次做的蛋糕我用了两个活底模具,一个6寸的,一个4寸的,调好的芝士面糊里放入了不同味道果酱,再分别倒入两个大小不同的模具中,最后再将烤好的小蛋糕放到大蛋糕上面,再码上新鲜的水果装饰一下,一款双层水果芝士蛋糕就做好了。

用料  

奶油奶酪 250克
蓝莓果酱 60克
芒果果酱 30克
原味酸奶 70克
消化饼干 90克
黄油 35克
鸡蛋 2个
白砂糖 30克
玉米淀粉 15克
蓝莓 适量
草莓 适量

双层水果芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼干掰碎放到保鲜袋里,用擀面杖擀成粉末

  2. 在炒锅中放入35克黄油融化后,放入饼干碎翻炒两分钟左右,闻到浓郁的麦香味后关火

  3. 把拌了黄油碎的饼干倒入模具中,找个平底的杯子把饼干渣压实后放凉

  4. 在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖,用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑无颗粒

  5. 加入酸奶和两个鸡蛋搅匀拌匀

  6. 筛入淀粉

  7. 拿出家里的果酱,我家有蓝莓果酱和芒果果酱,用草莓果酱、苹果果酱也好吃啊

  8. 把奶酪糊分成两份,分量大概是1:3左右,分别加入芒果和蓝莓果酱

  9. 把蓝莓奶酪糊倒入已经铺好饼干底的模具中,芒果奶酪也倒入模具里面,做芝士蛋糕最好用活底模,烤前在模具下包好锡纸。在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。放置烤箱中下层,上下火一起加热,把两个模具放到烤盘中,用160度烤一小时

  10. 烤好的芝士蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上,拿出来脱模

  11. 把小号的芝士蛋糕放在大一号蛋糕上面

  12. 下面来装饰一下,把洗干净并且晾干水分的蓝莓码放在第二层蛋糕上面

  13. 最上层放上草莓,为了漂亮我在草莓上刷上了一层蜂蜜,这样会让草莓看起来亮亮的,很漂亮

小贴士

1.做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈,这样便于脱模。为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,这款蛋糕在烘焙的时候,我用的是水浴法,烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模,一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
2.蛋糕是这样分层的:草莓、芒果芝士蛋糕、蓝莓、蓝莓芝士蛋糕、香脆饼干底。

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