手指饼干
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用料
| 鸡蛋 1个 | 细砂糖 10克+15克 |
| 低筋面粉 35克 |
做法
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准备好材料
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将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入5克的细砂糖。继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入5克的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后5克的细砂糖
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继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
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将蛋黄与10克细砂糖混合打散
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把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)
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筛入低筋面粉
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轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)
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装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，烤箱预热190度，中层，约10分钟上色即可
小贴士
手指饼干很容易受潮，所以记得一定要密封好哦
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