手指饼干

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用料  

鸡蛋 1个
细砂糖 10克+15克
低筋面粉 35克

手指饼干的做法  

  1. 准备好材料

    手指饼干的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入5克的细砂糖。继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入5克的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后5克的细砂糖

    手指饼干的做法 步骤2
  3. 继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

    手指饼干的做法 步骤3
  4. 将蛋黄与10克细砂糖混合打散

    手指饼干的做法 步骤4
  5. 把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

    手指饼干的做法 步骤5
  6. 筛入低筋面粉

    手指饼干的做法 步骤6
  7. 轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

    手指饼干的做法 步骤7
  8. 装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,烤箱预热190度,中层,约10分钟上色即可

    手指饼干的做法 步骤8

小贴士

手指饼干很容易受潮,所以记得一定要密封好哦

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