香辣啤酒鸭

8.3 综合评分
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用料  

鸭子 半只
青椒红椒 各一个
玻璃啤酒 一瓶
半棵
红尖椒 三个
八角 两颗
桂皮 1小块
生抽

香辣啤酒鸭的做法  

  1. 鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块

    香辣啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块

    香辣啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色

    香辣啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖

    香辣啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块

    香辣啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放,我就没放)

    香辣啤酒鸭的做法 步骤6

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