香酥蜂蜜面包

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这种大面包真给力,做了六个大面包,自己做了香酥粒撒在了上面,吃起来香酥可口,还真不错。

用料  

高粉 260克
低粉 115克
牛奶 150克
蛋液 65克
酵母 4克
35克
4克
蜂蜜 55克
黄油 25克

香酥蜂蜜面包的做法  

  1. 将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.

  2. 收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷(我是昨天晚上和好的面团,放冰箱冷藏了一夜,今天早上发现就已发至两倍大了).

  3. 取出面团,排气,分割成6个,滚圆,中间发酵20分钟.

  4. 再次揉圆面团,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.

  5. 表面刷蛋液,撒香酥粒.

  6. 烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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