韭芽肉丝拌川

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简介

猪肉的浓香拌浸润于筋滑的面条中,夹着韭芽的清香、豆腐干的五香味,油润浓鲜,滋溜滋溜的就一碗下肚,开胃哈

用料  

潮缄面 适量
五香豆腐干 少许
韭芽 少许
猪肉 少许
适量
少许
生粉 少许
酱油 少许
蚝油 少许
少许

韭芽肉丝拌川的做法  

  1. 将猪肉切丝,放酒、盐、生粉拌匀腌一会

  2. 将韭芽洗净切段

  3. 把豆腐干切丝

  4. 将潮面先放了开水锅里煮开,加两次冷水再煮开后捞出冲凉

  5. 热油锅,将猪肉丝放入油锅里滑炒熟。然后倒入韭芽、豆腐干丝翻炒后,加酱油、蚝油、糖入味

  6. 最后倒入面条拌匀即可盛盘

小贴士

1)拌面类最好选择潮面,就是刚做好的缄面,因为因为这面很筋道。
2)面下开水锅里放上些盐进去,面不容易糊。
2)杭州家庭在做这拌川面时,一般是添放新鲜韭芽的,所以特别的清香而提味。

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