翡翠鱼米羹

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简介

鱼米嫩滑、水芹清香、春笋脆爽、汤羹清鲜

用料  

黑鱼
水芹菜
春笋
红椒
葱姜水
胡椒粉
鸡精

翡翠鱼米羹的做法  

  1. 将水芹菜摘去叶子留茎,在清水里浸洗清

    翡翠鱼米羹的做法 步骤1
  2. 然后切成小寸圈段

    翡翠鱼米羹的做法 步骤2
  3. 春笋剥壳对半切开,在开水锅里焯一下

    翡翠鱼米羹的做法 步骤3
  4. 捞出切成笋碎末

    翡翠鱼米羹的做法 步骤4
  5. 黑鱼去骨片肉,然后用刀刮下鱼蓉

    翡翠鱼米羹的做法 步骤5
  6. 加入酒、葱姜水、盐往一个方向搅打成鱼泥

    翡翠鱼米羹的做法 步骤6
  7. 锅里水开后先将笋末倒入煮开

    翡翠鱼米羹的做法 步骤7
  8. 然后将鱼泥放在漏勺上推压

    翡翠鱼米羹的做法 步骤8
  9. 鱼泥从漏勺孔中落在锅里

    翡翠鱼米羹的做法 步骤9
  10. 形成一颗颗鱼米

    翡翠鱼米羹的做法 步骤10
  11. 等鱼米养熟浮起、把水芹菜段倒入锅里煮开

    翡翠鱼米羹的做法 步骤11
  12. 加些红椒末、盐、胡椒粉、鸡精调味,勾薄芡入味即可

    翡翠鱼米羹的做法 步骤12

小贴士

1、鱼泥刮下搅打成鱼泥,要分次加入葱姜水涨发搅打上劲。
2、水芹菜放入稍煮开即,可免鱼米变老水芹菜色泽变黄

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