经典广式腊味煲仔

简介

煲仔饭是广东有名的特色小吃,它是用特制的瓦煲煮饭,并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成,煲仔饭制作方便快捷,价格经济实惠,是非常流行的快餐小吃,其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭,量超多的腊味铺满热米饭表面,上桌前撒一勺鲜酱油拌匀即可,晶莹的米饭加上腊肉的香气,肥而不腻、温润爽口,尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴,简直算得上人间美味。

用料  

长粒香米 200克
腊肠 150克
腊肉 150克
青菜 2颗
色拉油 1小勺
生抽 2小勺
蚝油 2小勺
白糖 1小勺
香油 1小勺
开水 1小勺

经典广式腊味煲仔的做法  

  1. 淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤1
  2. 在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤2
  3. 大火烧开后转小火焖饭

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤3
  4. 腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤4
  5. 放凉后切片

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤5
  6. 青菜洗净入开水锅焯熟备用

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤6
  7. 取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油

  8. 十五分钟后,米已煮到八九成熟

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤8
  9. 将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤9
  10. 上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

    经典广式腊味煲仔的做法 步骤10

小贴士

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5
2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键
3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次
3、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透

经典广式腊味煲仔的留言

关于经典广式腊味煲仔的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1491 收藏

作者笛子的其他菜谱